Soep van voetselder
Voetselder heb ik al in geen jaren meer vers gezien. Ik koop ze in pot of blik. En dan nog meestal in België.
Dit is een vegetarische soep, en snel klaar.
Ingrediënten voor ongeveer anderhalve liter soep:
1 grote pot voetselder
40 gram boter of margarine
3 of 4 grote eetlepels bloem
ongeveer 1 liter water
1 paddestoelenbouillonblokje
1 pakje room culinair
Bereiding:
Maak in een ruime pan een
roux (zie voor recept
elders op de site) van de
boter,
bloem,
water en
paddestoelenbouillonblokje. Deze roux is wat dunner dan voor een saus.
Haal de pan van het vuur. Nu kan de
voetselder er in grove stukken bij. Met een staafmixer kan er nu een mooie gladde soep van gemaakt worden. Daarna, er al roerend, de
room culinair aan toevoegen.
Naar behoefte kan er nog wat zout aan toegevoegd worden.
Eventjes door laten warmen en de soep is klaar.
Variaties:
-
Als er geen voetselder te vinden is kan je ook bijvoorbeeld prei gebruiken. Dat is ook heel erg lekker. De prei dan wel even apart voorkoken.
-
-
-
-
