1,5 kilo snijbiet, stelen en blad in reepjes gesneden

1 deciliter melk

4 grote tomaten , ontveld en in blokjes gesneden

3 sjalotjes , fijn gehakt

boter

3 teentjes knoflook, fijn gehakt

6 ansjovisjes, goed afgespoeld

half bosje basilicum, fijn gesneden

150 gram mozzarella, in schijfjes gesneden

50 gram belegen kaas, geraspt

4 sneetjes geroosterd brood, verkruimeld

De snijbiet goed wassen.

In een ruime pan met licht gezouten water de melk doen en hierin de snijbiet kort koken.

Stort de snijbiet in een vergiet en spoel af met koud water. Goed laten uitlekken.

Vet een ruime ovenschaal in, en leg hierin de snijbiet.

In een bakpannetje de sjalotjes en de knoflook fruiten tot ze glazig worden, voeg hier de ansjovisjes en de tomaten aan toe en fruit ze even mee.

Verdeel dit samen met de basilicum over de snijbiet in de ovenschaal. Leg hierop de schijfjes mozzarella.

Meng de geraspte kaas met de broodkruimels en strooi ze erover. Hierop nog wat klontjes boter verdelen, en de schaal ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden zetten.

Serveer met rijst.