400 gram vastkokende aardappelen, geschild

2 eetlepels peterselie, fijngehakt

2 eetlepels bieslook, fijngeknipt

1 augurk, in kleine stukjes

Voor de dressing:

1 deciliter yoghurt

1 eetlepel citroensap

1 theelepel suiker

zout en peper

Kook de aardappelen gaar en laat ze ietwat afkoelen.
Tijdens het afkoelen kan je in een schaaltje de dressing maken. Roer voor de dressing de yoghurt los met een vork, voeg er nu het citroensap, de suiker, en eventueel wat zout en peper aan toe. Roer dit goed door elkaar.
Snij nu de aardappelen in plakjes of blokjes en doe ze in een slakom.
Voeg er de peterselie, bieslook en augurk aan toe en schep het geheel voorzichtig om zodat de aardappel plakjes of blokjes heel blijven.
Nu nog de dressing er voorzichtig door mengen. Zet de salade op een koele plaats.

Serveer deze salade met gekookte eieren en verse in plakjes gesneden tomaten.