Beer Clement Stadsedijk 41a 4796RA Oudemolen-NB Nederland www.beerclement.net contact nieuw: bruinebonensoep
Ingrediëntenindex Receptenindex Artikelenindex Van een aantal van mijn recepten heb ik korte artikelen ge- maakt waarin ook de geschiedenis en andere aspecten van de gebruikte groenten worden beschreven. Van deze artikeltjes staan er nu een paar op deze pagina van de site: 'link'. Andere artikeltjes zijn op aan- vraag te verkrijgen.
Zuurkool
Zuurkool kan je in verschillende 'smaken' kopen. Zoals: zuurkool, wijnzuurkool kruidenzuurkool etc. Zuurkool hoeft niet meer gekookt te worden, alleen maar goed warm gemaakt. Het is licht verteerbaar.
Meestal gebruik ik kruidenzuurkool, deze is namelijk mild van smaak.
Zuurkoolstamppot
Ingrediënten:
Aardappelen voor 4 personen
pakje zuurkool
Eventueel wat warme melk
Bereiding:
Schil de aardappelen en kook ze in een ruime pan bijna gaar.
Leg er dan de zuurkool bovenop zodat deze ook goed warm wordt.
Giet, als de aardappelen gaar zijn, het water af maar laat een bodempje water in de pan zitten zodat de stamppot smeuïg wordt.
Aardappelen en zuurkool goed stampen.
In plaats van het kookvocht kan ook warme melk gebruikt worden om er stamppot van te maken.
Giet dan al het water af en voeg tijdens het stampen steeds een beetje warme melk toe tot het een smeuïge massa is geworden.
Hierbij kan rookworst, gehaktballetje, kipfilet etc. gegeten worden.
Ook lekker erbij is een mosterdsausje:
Je begint met een eenvoudige roux. (Een sausje van boter en bloem en water.)
Als de saus mooi glad is, verkruimel je er een 1/4 blokje paddestoelenbouillon in. Dan even goed roeren.
Daarna doe je er 1 1/2 theelepel mosterd doorheen. Dit alles goed mengen zodat er een mooie gladde saus ontstaat.
Eventueel kan je er ook nog wat peper doorheen doen.
Zie ook het artikel over aardappelen.