de kook-coach: soep van voetselder



Ingrediëntenindex


Receptenindex 


Artikelenindex  



Van een aantal van 
mijn recepten heb ik 
korte artikelen ge-
maakt waarin ook de 
geschiedenis en 
andere aspecten van 
de gebruikte groenten 
worden beschreven. 
Van deze artikeltjes 
staan er nu een paar 
op deze pagina van 
de site: 'link'. Andere 
artikeltjes zijn op aan-
vraag te verkrijgen.

Soep van voetselder

Voetselder heb ik al in geen jaren meer vers gezien. Ik koop ze in pot of blik. En dan nog meestal in België.

Dit is een vegetarische soep, en snel klaar.

Ingrediënten voor ongeveer anderhalve liter soep:

1 grote pot voetselder

40 gram boter of margarine

3 of 4 grote eetlepels bloem

ongeveer 1 liter water

1 paddestoelenbouillonblokje

1 pakje room culinair

Bereiding:

Maak in een ruime pan een roux (zie voor recept elders op de site) van de boter, bloem, water en paddestoelenbouillonblokje. Deze roux is wat dunner dan voor een saus.

Haal de pan van het vuur. Nu kan de voetselder er in grove stukken bij. Met een staafmixer kan er nu een mooie gladde soep van gemaakt worden. Daarna, er al roerend, de room culinair aan toevoegen.

Naar behoefte kan er nog wat zout aan toegevoegd worden. Eventjes door laten warmen en de soep is klaar.

Variaties:

Als er geen voetselder te vinden is kan je ook bijvoorbeeld prei gebruiken. Dat is ook heel erg lekker. De prei dan wel even apart voorkoken.

de kook-coach

© 2006-2012 beer clement