Beer Clement Stadsedijk 41a 4796RA Oudemolen-NB Nederland tel 0168 463956 www.beerclement.net
Ingrediënten-index Recepten-index
Van een aantal van mijn recepten heb ik korte artikelen gemaakt waarin ook de geschiedenis en andere aspecten van de gebruikte groenten worden beschreven. Deze artikeltjes staan nog niet op de site, maar zijn wel op aanvraag te verkrijgen.
pasta met snijbiet
Snijbiet heb ik in de tuin staan. In de winkels in Nederland heb ik het nog nooit gezien. In Zweden lag het gewoon in de supermarkt, en daar heet het 'mangold'.
Het is een gemakkelijk te telen groente waar je meerdere oogsten per seizoen hebt. De smaak heeft iets weg van postelein.
Heb je geen tuin, dan is snijbiet ook heel goed in een grote pot op bijvoorbeeld een balkon te telen.
Dit recept is eenvoudig en snel klaar.
Voor 2 personen.
Ingrediënten:
200 gram spaghetti of een andere pasta
wat olijfolie
half bakje (kastanje)champignons, schoon geborsteld en in plakjes gesneden
250 gram snijbiet, gewassen en uitgelekt
150 gram chorizo, in kleine stukjes gesneden
75 gram geraspte oude kaas
Bereiding:
Zet in een ruime pan water op het vuur voor de spaghetti en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zet ook een ruime koekenpan op het vuur. Doe daar een beetje goede olijfolie in en bak daarin de plakjes champignon op een matig vuur.
Als de champignons bijna gaar zijn kan de snijbiet er, beetje bij beetje, aan toegevoegd worden. Wel steeds goed blijven omscheppen. Snijbiet slinkt nogal, net als spinazie, en het gaat redelijk snel.
Als laatste kan de chorizo erbij. Nog een paar minuten, al omscheppend, alles goed door laten warmen.
De spaghetti over twee borden verdelen, en daarop het snijbietmengsel leggen. De geraspte kaas kan er overheen gestrooid worden of er los bij worden geserveerd.
Of je kan het snijbietmengsel fijnhakken op een houten plank en dat door de gare spaghetti mengen. Het geheel over twee borden verdelen en daarover de geraspte kaas.
Variaties:
Als er geen snijbiet te vinden is, of je vindt snijbiet niet lekker, dan kan je ook postelein of spinazie gebruiken.
Spinazie heeft wel een heel andere smaak dan snijbiet of postelein, maar is ook erg lekker in dit recept.