de kook-coach

 

PEREN-TOMATENCHUTNEY

 

Naar een recept van Loes.

 

Een lekker bijgerecht.

 

Gebruik hiervoor goed schoongemaakte potjes zoals beschreven is in het recept voor mangochutney.

 

Ingrediënten:

1 kilo peren, geschild en in stukjes gesneden

1 kilo tomaten, ontveld en in stukjes gesneden

1 lombok, schoongemaakt en in stukjes gesneden (of wat sambal)

1 grote ui, geschild en in stukjes gesneden

300 gram suiker

35 deciliter azijn

1 theelepel zout

1,5 theelepel gemberpoeder (of wat stemgember met nat)

1,5 theelepel mosterdpoeder

1 mespunt cayennepeper

100 gram rozijnen, gewassen en geweld in lauw water

Voorbereiding:

Maak de potjes goed schoon, zoals beschreven is in het recept voor mangochutney.

Bereiding:

Neem een geëmailleerde pan. Doe daarin een laagje water en alle ingrediënten. Breng alles onder goed roeren aan de kook en zet daarna het vuur laag. Blijf goed roeren. Laat het op een laag vuur inkoken tot een dikke brij.
Doe alles in de potten en sluit deze goed af.

Houdbaarheid:

Deze chutney is niet lang houdbaar omdat er weinig suiker en azijn in zit. De houdbaarheid kan verlengd worden door heel schoon te werken. Ook koel en donker bewaren, in een koelkast, verlengt de houdbaarheid.

Tip:

Deze chutney smaakt heerlijk bij een zomerse salade.
En bij peulvruchten in de winter.

Varaties:

Varieer eens met de verhouding tussen peren, tomaten en uien.

Ook zilveruitjes, in plaats van gewone ui, smaken hier goed in.

 
 
 
 

indices

artikelen

Van een aantal van mijn recepten heb ik korte artikelen ge- maakt waarin ook de geschiedenis en andere aspecten van de gebruikte groenten worden beschreven. Van deze artikeltjes staan er nu een paar op deze pagina van de site: 'link'. Andere artikeltjes zijn op aan- vraag te verkrijgen.
 © 2006- beer clement